Étapesde préparation. Faites fondre 100 g de beurre. Dans un bain marie sur feu moyen, fouettez les jaunes d’œufs avec le jus de citron et 1 cuil. à soupe d’eau. Incorporez le beurre fondu en fouettant pour émulsionner. Salez, poivrez et servez. Prixsoldé2,70 €. Ajouter à la liste : Sauce aux crustacés, homard, crabe vert. Ajouter au panier : Sauce aux crustacés, homard, crabe vert. Retirer 1 quantité de Sauce aux crustacés, homard, crabe vert du panier. 0. Ajouter 1 quantité de Sauce aux crustacés, homard, crabe vert au Cettesauce au beurre blanc et échalotes pour poissons et crustacés est un classique incontournable de la cuisine française. Avec ou sans vin, au citron, plusieurs variations sont possibles pour réaliser cette recette facile à petit prix. Éplucher et couper finement les échalotes. Dans une casserole, les faire suer avec le vin blanc, le vinaigre blanc et 5 cl d’eau. Cettesauce à été préparée pour de la dorade, mais elle conviendra très bien à d’autres poissons. On commence par réduire le vin et le saké à glace avec les échalotes et l’estragon, on ajoute du beurre, on émulsionne, on passe à la passette, on ajoute de la crème, 30 % de matière grasse, et on cuit lentement. Voilà c’est tout. Cettesauce accompagne tous les poissons cuits au court-bouillon. Astuces. Pour cette recette de Sauce crème (pour poissons), vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sauces, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Voir la recette étape par étape Quandon a du cholestérol, on n'utilise ni beurre, ni crème fraiche, ni fromage et tellement d'autres choses (pas de charcuteries ni de matières grasses animales). La cuisine à l'huile est beaucoup plus saine, et on mange très bien. Il faut savoir utiliser les épices et aromates qui parfument si bien les plats sans les alourdir. xHAL. La fondue de poireaux sans crème est une recette très facile. Un délice pour accompagner un poisson, des fruits de mer ou du ma connaissance, la recette la plus populaire à base de poireaux est la fondue de poireaux. J’ai déjà publié la recette classique à base de crème. La fondue de poireaux sans crème est tout aussi simple à faire et savoureuse. Pour ceux qui n’aiment pas la crème ou simplement une variante vegan et dans ce cas, utilisez de l’huile d’olive, pas de beurre. Les ingrédients de base Poireaux Matière grasse beurre huile d’olive Sel et poivre N’utilisez pas tout le poireau ! La fondue de poireaux ou poireaux en fondue = des poireaux fondants, cuits sur feu doux à l’étuvée à couvert. Pour avoir des poireaux fondants, il ne faut pas utiliser les feuilles vertes extérieures qui ne sont pas tendres. De préférence, n’utilisez que la partie blanche. Moi personnellement, en plus de la partie blanche, je garde les feuilles tendres à l’intérieur, j’aime bien la partie verte! Je laisse le reste pour une autre recette se congèle bien et c’est bon dans une soupe. Comment laver les poireaux? Les poireaux ont souvent des résidus de terre entre les feuilles. Pour vous en débarrasser, il faut bien les laver. Voici comment je fais et j’ai jamais eu de problème ! D’abord, il faut couper les racines. Ensuite couper le poireau en deux de façon à séparer la partie blanche des feuilles vertes. Le blanc de poireaux je le coupe en deux dans le sens de la longueur. Et je le rince sous l’eau du robinet, en prenant soin de feuilleter pour enlever toute la terre cachée. Les feuilles vertes les plus tendres à l’intérieur je lave aussi sous l’eau du robinet. Ensuite, je plonge tout dans un grand saladier rempli d’eau et je rince une dernière fois. Comment faire la fondue de poireaux sans crème? Après avoir lavé la partie blanche des poireau et éventuellement les feuilles tendres à l’intérieur, coupez les en petits tronçons. Faites fondre un peu de beurre ou faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte. Ajoutez les poireaux, salez et poivrez. Faites les revenir quelques minutes, à feu doux en mélangeant. Ensuite couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres et fondus. N’oubliez pas de remuer de temps en temps. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes en début de cuisson à l’étuvée. Remarque la recette détaillée est donnée, en version imprimable, à la fin de ce billet. Avec quoi servir la fondue de poireaux ? Les poireaux en fondue accompagnent parfaitement les poissons saumon par ex., les fruits de mer, surtout les noix de Saint Jacques poêlées, les crevettes sautées,… C’est bon aussi avec du poulet. Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici NEWSLETTER C’est rapide! Il suffit juste de saisir votre email et d’envoyer. Pas de spam et vous pouvez vous désabonner à tout moment. La fondue de poireaux sans crème est parfaite pour accompagner du poisson, des fruits de mer, du poulet,... Pour une version vagan, utilisez de l'huile et pas de beurre. Temps de préparation10 minTemps de cuisson35 min Type de plat AccompagnementCuisine FrançaiseKeyword poireau Portions 4 4 à 5 gros poireaux2 cuillerées à soupe de beurre ou d’huile d’oliveSel et poivre Lavez les poireaux Coupez le bout des poireaux les racines.Coupez chaque poireau en deux de façon à séparer la partie blanche des feuilles le blanc de poireau en deux, dans le sens de la longueur. Rincez sous l’eau du robinet, en prenant soin de feuilleter pour enlever tous les résidus de terre si vous utilisez aussi les feuilles vertes les plus tendres à l’intérieur les laver également sous l’eau du fur et à mesure, plongez le tout dans un grand saladier rempli d’eau. Rincez une dernière des poireaux à l'étuvée Coupez les poireaux en petits fondre le beurre ou faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte. Ajoutez les poireaux, salez et poivrez. Faites les revenir quelques minutes, à feu doux en mélangeant. Couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres et fondus. Remuer de temps en temps pendant la cuisson. Les POIREAUX Vous pouvez utiliser des poireaux surgelés vous gagnerez du temps car vous n’aurez pas besoin de les laver et en plus ils sont très rapides à cuire. Une autre façon de cuire les poireaux pour gagner du temps Lavez et coupez vos poireaux comme indiqué ci-dessus. Faites les cuire à la vapeur. Une dizaine de minutes suffisent. Ensuite, faites les revenir rapidement dans la matière grasse. Salez et poivrez. Garder les feuilles vertes des poireaux pour une soupe. Elles se congèlent bien. Vous pouvez aussi vous en servir dans votre bouquet garni. VARIANTES Vous pouvez ajouter une échalote hachée que vous faites cuire en même temps avec les poireaux. Pour parfumer vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes 100 ml environ juste après avoir fait revenir les poireaux dans la matière grasse. Pour relever encore le goût, ajoutez une petite cuillère de moutarde si vous aimez. AccueilCuisine et recettesPlat La recette des nuggets de poisson, sauce au beurre blanc. Tipiak Au poulet comme au tofu, cette recette de nuggets de poisson nous procure les mêmes émotions. Surtout accompagnée de sauce au beurre blanc. Durée 15min de préparation, 10min de cuissonDifficulté Très facile IngrédientsPour 6 personnes2 filets de poisson50 g de chapelure2 blancs d'œufs15 g grains de sésame sel, poivre1 cc de beurre clarifié1 bol de sauce au beurre blanc Commander en un clic poissons frais et fruits de mer directement auprès des mareyeurs, ostréiculteurs et poissonniers de France avec notre partenaire sur Préparation de la recette01Préparation des filets de poissonDécoupez les filets de poisson en bâtonnets de 10 cm de long environ .02PanureBattez les blancs d'œuf, le sel, le poivre dans une assiette une seconde assiette mélangez la chapelure fine et les graines de une poêle à chauffer avec un peu de beurre clarifié à feu les bâtonnets de poisson dans le blanc d'œuf puis dans le mélange avec la cuire environ 3 minutes de chaque côté, de façon à ce qu'ils soient bien dorés, puis déposez-les sur de papier chauffer la sauce beurre blanc et versez dans des petits ramequins les nuggets en les trempant dans la sauce au beurre vidéo, comment paner une escalope Vous avez aimé cette recette ? On vient de rentrer d’un weekend à Stockholm. J’en ai profité pour acheter des spécialités que l’on ne trouve pas ici à Paris, notamment du saumon/truite fumé à chaud. J’adore ce plat de poisson et en plus c’est simple. Malheureusement je n’ai pas encore trouvé de poissonnerie qui en vend ici à Paris. J’ai mes beaux parents qui arrivent ce week-end et du coup je vais en profiter pour les faire manger du poisson typiquement scandinave. On sert souvent le poisson fumé à chaud avec des pommes de terre cuite à l’eau et une sauce à base de crème fraîche/fromage blanc. 1 pot fromage blanc 1-2 moutarde de préférence sucré 1/2 concombre coupé en dés ciboulette sel et poivre de préférence citronné Mélangez et servez ! Ce week-end je reçois ma belle-famille et j'ai préparé des menus alléchants mais allégés car mon beau-frère suit un régime ww, et mon mari et son fils surveillent leur autres j'ai prévu un duo de poissons, poisson blanc + truite ou saumon, avec de jolis je ne trouve pas de recette de sauce légère. j'ai envie d'y mettre du citron, de l'aneth...Connaissez-vous une sauce raffinée et légère pour le poisson?Merci! Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. La réponse votée la plus utile Sauce sans beurre ni crèmeBonjour, je fais une sauce valable pour le poisson comme pour les volailles yaourt nature, un peu de moutarde, citron, poivre et éventuellement du piment pour les amateurs !dans la poêle vous liez tous les éléments et versez sur la viande ou le poisson, c'est léger et bon ! 5 - J'aime Fromage blancune sauce froide avec fromage blanc, citron et herbes. C'est très bon ! 1 - J'aime En réponse à ginesa_1353089 Fromage blancune sauce froide avec fromage blanc, citron et herbes. C'est très bon ! merci maisj'aurais besoin d'une sauce chaude car c'est un plat chaud, accompagné de légumes haricots verts, tomates provençales, brocolis et timbales de riz complet et riz brun. J'aime Filet de tilapia et sauce à l'anethFilet de tilapia et sauce à l'anethPour 4 "vrais" poissonniers - 5 points ww ou 220 cals/portion4 filets de tilapia1 CS d'épices cajun1 citron coupé en tranches fines50g de mayo allégée120g de crème fraîche épaisse légère1 gousse d'ailJus de citronAneth fraisSel et poivrePréchauffer le four à 180C. Assaisonner le tilapia sur deux faces avec les épices cajun, le sel et le un plat de papier sulfurisé et placer le tilapia sans que les filets ne se chevauchent. Recouvrir chaque filet avec deux tranches de à découvert pendant 15-20 minutes. Mélanger la crème, la mayo, l'ail, l'aneth et le jus de le poisson accompagné de sa trouvé ça, si tu prends une creme tres allégée, ensuite tout est question de quantité, c'est aps une cas de sauce de ce genre qui va détruire un régime! sauf s'il y a gateau au choc derriere 1 - J'aime En réponse à an0N_452230499z Filet de tilapia et sauce à l'anethFilet de tilapia et sauce à l'anethPour 4 "vrais" poissonniers - 5 points ww ou 220 cals/portion4 filets de tilapia1 CS d'épices cajun1 citron coupé en tranches fines50g de mayo allégée120g de crème fraîche épaisse légère1 gousse d'ailJus de citronAneth fraisSel et poivrePréchauffer le four à 180C. Assaisonner le tilapia sur deux faces avec les épices cajun, le sel et le un plat de papier sulfurisé et placer le tilapia sans que les filets ne se chevauchent. Recouvrir chaque filet avec deux tranches de à découvert pendant 15-20 minutes. Mélanger la crème, la mayo, l'ail, l'aneth et le jus de le poisson accompagné de sa trouvé ça, si tu prends une creme tres allégée, ensuite tout est question de quantité, c'est aps une cas de sauce de ce genre qui va détruire un régime! sauf s'il y a gateau au choc derriere Merciça à l'air très sympa Du coup j'ai fait une petite recherche et j'ai appris ce que snt les épices cajun Je garde cette recette sous le coude pour une autre occaz, car en fait pour ce week-end je pense faire griller les filets de poisson tout vraiment éviter la crème fraîche même allégée car ce sont 2 jours de fête et ça risque d'être difficile pour ceux au n'y a vraiment pas de sauce pour le poisson sans beurre ni crème? J'aime En réponse à latitjojo Merciça à l'air très sympa Du coup j'ai fait une petite recherche et j'ai appris ce que snt les épices cajun Je garde cette recette sous le coude pour une autre occaz, car en fait pour ce week-end je pense faire griller les filets de poisson tout vraiment éviter la crème fraîche même allégée car ce sont 2 jours de fête et ça risque d'être difficile pour ceux au n'y a vraiment pas de sauce pour le poisson sans beurre ni crème?Benje vois pas bien, la matiere grasse c'est ce qui lie les sauces en general...ou alors juste du citron? à moin avis tu te prends trop la tete, tu sers une petite sauce avec une creme legere 15% on en trouve c'est tres peu! et les personnes au regime n'en mettront que tres peu. mieux vaut un tout petit peu de bonne sauce qu'une grande qtt de sauce sans gout! Si vraiment tu veux faire light, mise sur les herbes en grande qtt surtout si tu fais griller le poisson ça peut etre super, avec un filet de citron. ia pas plus léger J'aime En réponse à latitjojo merci maisj'aurais besoin d'une sauce chaude car c'est un plat chaud, accompagné de légumes haricots verts, tomates provençales, brocolis et timbales de riz complet et riz la creme est la moins grasse de toutes les matieres grasse huile 100%, beurre 82% et la creme entre 30% et 45% voire beaucoup moins pour l'allegee, alors si t'en prends de l'allegee ca sera OK, il me je fais cuire mon poisson dans du vin blanc, ou du pastis, et je fais reduire ensuite le vin ou le pastis que je deglace avec une cuiller de creme fraiche. Si tu fais griller ton poisson essaie de faire une sauce avec un alcool, des baies roses, des baies de genievre, etc.. Tu peux lier a la maizena, mais perso je trouve ca degueu, ca fait sauce de cantine ou de ben juste du jus de citron. Tu peux aussi faire reduire ton jus de citron ou pourquoi pas de pamplemousse sur le feu, mais ca va te donner une sauce un peu dernier, si tu as un Ginette Mathiot il y a plein de recettes de sauces dedans, tu trouveras peut-etre une idee? J'aime Vous ne trouvez pas votre réponse ? En réponse à an0N_452230499z Benje vois pas bien, la matiere grasse c'est ce qui lie les sauces en general...ou alors juste du citron? à moin avis tu te prends trop la tete, tu sers une petite sauce avec une creme legere 15% on en trouve c'est tres peu! et les personnes au regime n'en mettront que tres peu. mieux vaut un tout petit peu de bonne sauce qu'une grande qtt de sauce sans gout! Si vraiment tu veux faire light, mise sur les herbes en grande qtt surtout si tu fais griller le poisson ça peut etre super, avec un filet de citron. ia pas plus léger Tu dois avoir raisonoui, juste un peu de crème légère pour lier ça devrait si le poisson est grillé, je tiens à faire quand même une sauce pour que ce soit J'aime Et une sauce a base de coulis de tomates..tu ajoutes un citron confit ail,et des herbes et le tour est joué!!bon appetitsans matiere grasse!!!! 1 - J'aime En réponse à keissa_1382954 Benfranchement, la creme est la moins grasse de toutes les matieres grasse huile 100%, beurre 82% et la creme entre 30% et 45% voire beaucoup moins pour l'allegee, alors si t'en prends de l'allegee ca sera OK, il me je fais cuire mon poisson dans du vin blanc, ou du pastis, et je fais reduire ensuite le vin ou le pastis que je deglace avec une cuiller de creme fraiche. Si tu fais griller ton poisson essaie de faire une sauce avec un alcool, des baies roses, des baies de genievre, etc.. Tu peux lier a la maizena, mais perso je trouve ca degueu, ca fait sauce de cantine ou de ben juste du jus de citron. Tu peux aussi faire reduire ton jus de citron ou pourquoi pas de pamplemousse sur le feu, mais ca va te donner une sauce un peu dernier, si tu as un Ginette Mathiot il y a plein de recettes de sauces dedans, tu trouveras peut-etre une idee?Merci!Je ne savais pas que c'était si peu gras par rapport au beurre, mais effectivement, la crème entière c'est 30%.Tu crois que c'est bien si je fais une sauce un peu comme pour les coquilles St Jacques faire revenir des oignons ou échalotes hachés , puis mettre du vin blanc et un petit peu de cognac, et à la fin de la crème allégée, et de l'aneth et citron... 1 - J'aime Pavés de lotte ou de cabillaud sauce yaourt et curryPour 2 personnes 2 pavés ou filets épais de lotte ou de cabillaudi gousse d'ail , 2 échalotes1 yaourt velouté nature 2 cuillerées à café de curry en poudresel, poivreDe la coriandre environ le 1/5 d'un bouquet .1/2 jus de citronFaire blondir dans une petite poêle les échalotes émincées dans très peu d'huile d'oliveY ajouter l'ail écrasé et laisser revenir un momentPoser, par-dessus les pavés de poisson Saler et saupoudrer de curry, remuerBattre dans un bol le yaourt velouté avec le jus de citron et verser la préparation sur le poisson qui va cuire doucement dans le yaourt au curry .Ca cuit vite , rester à de la coriandre en fin de cuisson .Servir avec du riz ou des pommes vapeur . 1 - J'aime En réponse à latitjojo Merci!Je ne savais pas que c'était si peu gras par rapport au beurre, mais effectivement, la crème entière c'est 30%.Tu crois que c'est bien si je fais une sauce un peu comme pour les coquilles St Jacques faire revenir des oignons ou échalotes hachés , puis mettre du vin blanc et un petit peu de cognac, et à la fin de la crème allégée, et de l'aneth et citron...Oui tout a faitDes echalottes plutot que des oignons, c'est plus gouteux. Je mettrais du cerfeuil plutot que de l'aneth juste parce que je ne suis pas sure que ca va avec le cognac j'ai jamais essaye mais si tu le fais d'habitude et que ca ne clashe pas, plupart des gens ne realisent pas que la creme fraiche c'est beaucoup moins gras que le beurre ou l'huile, et c'est bien dommage. C'est nettement moins gras de faire du poisson avec une petite sauce a la creme et des legumes verts vapeur, par exemple, que de faire une salade avec vinaigrette les desserts moi en periode maigre c'est salade de fruits peches fraises framboises pamplemousse, avec une cuiller d'eau de rose et pas de sucre. 3 - J'aime Meilleure réponse Sauce sans beurre ni crèmeBonjour, je fais une sauce valable pour le poisson comme pour les volailles yaourt nature, un peu de moutarde, citron, poivre et éventuellement du piment pour les amateurs !dans la poêle vous liez tous les éléments et versez sur la viande ou le poisson, c'est léger et bon ! 5 - J'aime Maladies et traumatismes Déterminants de santé La santé à tout âge Coronavirus COVID-19 Publications Espace Presse Études et enquêtes A propos Cancers Les cancers représentent en France la première cause de décès chez l’homme et la deuxième chez la femme. Santé Publique France copilote la surveillance épidémiologique et participe à leur prévention. Tout savoir sur Cancers Infections sexuellement transmissibles Les infections sexuellement transmissibles IST se transmettent principalement lors des rapports sexuels. Il existe de nombreux virus ou bactéries transmissibles de cette manière. Tout savoir sur Infections sexuellement transmissibles Maladies à prévention vaccinale Maladies cardiovasculaires et accident vasculaire cérébral Les maladies cardiovasculaires regroupent un ensemble de troubles affectant le cœur et les vaisseaux. Tout savoir sur Maladies cardiovasculaires et accident vasculaire cérébral Maladies d'origine tropicale Maladies de la mère et de l'enfant Maladies et infections respiratoires Maladies infectieuses d'origine alimentaire Maladies liées au travail Dues à des expositions professionnelles, les principales maladies en lien avec le travail sont surveillées par Santé publique France dans l’objectif d’élaborer, avec les partenaires, les politiques publiques de prévention. Maladies liées au travail Santé mentale Selon l’Organisation mondiale de la santé, la santé est un état de complet bien-être physique, mental et social, et ne consiste pas seulement en une absence de maladie ou d’infirmité. Tout savoir sur Santé mentale Traumatismes Les traumatismes non intentionnels entraînent chaque année environ 40 000 décès, dont 21 000 décès suite à un accident de la vie courante et plusieurs millions de recours aux urgences. Tout savoir sur les traumatismes et accidents de la vie courante Exposition à des substances chimiques L’exposition à des substances chimiques présentes dans l’environnement ou en milieu de travail peut avoir des conséquences néfastes sur la santé. Santé publique France met en œuvre des dispositifs de surveillance pour caractériser et évaluer leurs impacts sur la santé. Tout savoir sur Exposition à des substances chimiques La santé à tout âge A chaque âge correspondent des conditions de vie et des préoccupations différentes. Il est donc cohérent de s’adresser différemment aux personnes selon les différents âges de la vie. EN SAVOIR PLUS 44La page que vous recherchez a sans doute changé d’ pouvons vous aider à la retrouver iciRetour à l'accueil

sauce pour poisson sans beurre ni crème