Pelezles poires et mettez-les dans une casserole avec le vin, la crème de cassis, 100 g de sucre, le zeste de l’orange, la gousse de vanille fendue et grattée et la cannelle. Portez à ébullition et laissez cuire 15 min environ. Laissez refroidir dans le sirop. Faites les crêpes : versez la farine et cassez les œufs au centre. Dansune casserole (autre qu'en aluminium) de 8 ou 9 po (20 ou 23 cm) de diamètre, mélanger l'eau, le vin rouge, 3/4 de tasse (180 ml) du sucre et la vanille. Plonger les poires dans ce mélange. Placer un papier-parchemin découpé en cercle sur les poires. Tartelettesau chocolat et poires pochées au vin rouge Poires pochées au vin rouge Nous vous conseillons de pocher les poires la veille et de les laisser reposer dans le liquide.||500 ml de Bordeaux rouge sec et puissant||250 g de sucre||1 bâton de cannelle||3 fleurs de badiane||5 gousses de cardamome écrasées||6 poires, épluchées,Pâte sablée ||400 g de farine||6 g de Poirespochées, au Pinot Noir,Desserts parfumés. 1. Préparer le sirop de cuisson. 2. Dans une casserole, verser le litre de Bourgogne, le sucre la cannelle, les clous de girofle, ranis, les zestes du citron et de l'orange. poirespochées; Mettre le vin et le sucre dans le et régler 10mn, 90°C, vit1. Pendant ce temps, pelez, épépinez et coupez en 2 chaque poire. A la sonnerie, mettez -les dans le sirop et réglez 10mn, 90°C, , mijotage. Laissez-les refroidir dans le sirop. Rincez et séchez le bol. Sabayon rhum cannelle PoiresPochées au Vin Rouge Épicé . 4 novembre 2010. 0 3 430 Temps de lecture 1 minute. Partager. Facebook Twitter Pinterest Partager par email. Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes – 6 poires type Louise-bonne – 75 cl de vin rouge – 150 g de sucre roux – 6 étoiles de badiane – 1 gousse de vanille – 50 g YgdzB. Poire pochée au vin rouge épicé, chantilly citron vert, chocolat chaud et crumble de fruits secs 15mn 40mn 15mn Les ingrédients Pour personnes Pour l'étape 1 Poires conférence 6 pièces Vin rouge 100 cl Etoiles de badiane 2 pièces Bâtons de cannelle 1 pièces Ras el hanout 3 c. à café Sucre en poudre 200 g Graines de fenouil 3 c. à café Pour l'étape 2 Crème liquide entière 50 cl Sucre glace 50 g Citrons verts 2 pièces Pour l'étape 3 Cerneaux de noix concassées 20 g Noisettes entières 20 g Amandes effilées 20 g Spéculoos 5 pièces Farine de blé 80 g Beurre doux 80 g Fleur de sel 3 pincées Pour la sauce Chocolat noir 100 g Crème liquide entière 10 cl Lait 1/2 écrémé 10 cl Descriptif de la recette 1. POUR LES POIRES POCHÉES Laver les poires. Éplucher les poires, en conservant les queues. Enfoncer un vide-pomme au coeur du fruit par-dessous, sur 5 cm environ, et retirer le coeur, avec les pépins. Couper la base de la poire, afin qu'elle puisse tenir à la verticale. Dans une casserole, porter à ébullition le vin rouge, les épices et le sucre. Pocher les poires pendant 25 min à feu douxvérifier la cuisson à l'aide d'un petit couteau il doit s'enfoncer sans résistance. Laisser refroidir les poires à température ambiante. Filtrer le jus puis le faire réduire, jusqu'à obtenir une texture sirupeuse. Plonger les poires jusqu'à la moitié puis les laisser s'égoutter sur une grille. 2. POUR LA CHANTILLY Dans un saladier, monter la crème à l'aide d'un gros fouet en ajoutant le sucre et les zestes. Mettre dans une poche à douille cannelée et bien réserver au frais. 3. POUR LE CRUMBLE Garder le beurre à température ambiante, afin d'obtenir un beurre "pommade". Malaxer du bout des doigts tous les ingrédients, puis cuire au four 190°C pendant 15 min jusqu'à coloration. Laisser refroidir puis concasser grossièrement avec les mains. 4. POUR LA SAUCE CHOCOLAT Porter à ébullition la crème et le lait. Verser sur le chocolat concassé et mélanger afin d'obtenir une sauce homogène. Le + du ChefCette recette peut être envisagée avec des pommes, des coings... ou tout autre fruit à chair ferme. Par ailleurs, n'hésitez pas à varier la composition de votre crumble cacahuètes, fruits confits, épices. » Accueil > Recettes > Dessert > Sauce sucrée > Sauce chocolat > Poires pochées au vin et sauce chocolatEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 hPréparation30 minRepos-Cuisson30 minÉtape 1Faire bouillir le vin, le sucre et 50 cl d' 2Peler les poires et les faire cuire dans le vin environ 30 3Les égoutter et les disposer sur un 4Faire réduire le jus de cuisson de moitié et le verser sur les 5Au moment de servir, faire fondre le chocolat avec le 6Napper les poires pochées et terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Poires pochées au vin et sauce chocolat Ingrédients 375 ml 1 1/2 tasse d’eau 375 ml 1 1/2 tasse de sucre 15 ml 1 c. à soupe de jus de citron 4 poires mûres mais fermes Préparation Dans une petite casserole, porter l’eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Peler les poires en prenant soin de conserver le pédoncule. À l’aide d’une cuillère parisienne, retirer le coeur des poires par la base de façon à garder les poires entières. Déposer les poires debout dans le sirop frémissant et cuire environ 20 minutes à feu doux, selon la fermeté des poires, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y pénètre facilement. Retirer du feu, laisser tiédir puis réfrigérer les poires dans le sirop jusqu’à ce qu’elles soient refroidies. Retirer les poires puis faire réduire le sirop jusqu’à consistance sirupeuse. Réfrigérer ou servir tiède. Note de l'équipe Ricardo Eau Remplacez l’eau par du vin blanc, du vin rouge ou du porto. Et pour les enfants, du jus de canneberges rouges. Jus de citron Le jus de citron prévient le brunissement des poires. Réinterprétez la recette Pour des poires Belle Hélène, servez les poires pochées avec de la crème glacée à la vanille et de la sauce au chocolat. Présentez les poires sur des grands biscuits sablés ou des scones coupés en deux sur l’épaisseur, puis nappez de sirop de pochage. Ajoutez de épices entières au choix lors du pochage des poires bâtons de cannelle, anis étoilé, clou de girofle, cardamome, poivre de Séchuan, piment de la Jamaïque. Note personnelle maC’aron en aparté Inspiration de saison des poires pochées dans du vin rouge aux épices et plongées ensuite dans un gâteau au chocolat et au vin rouge!.. Servi accompagné de son sirop au vin rouge et aux épices, cela ne peut être que terrible en cette saison!!! Etape 1 – Les Poires pochées 4 poires 30cl de vin rouge 150g de sucre 1/2 citron 1/2 orange 1 étoile badiane 1 bâton de cannelle Rapez un peu de zest de citron et d’orange. Epluchez les poires, coupez-les en 2. Dans une casserole, versez le vin rouge, le sucre, les citrons et oranges coupées en tranches, et les épices. Rajoutez ensuite les 1/2 poires. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 30 minutes. Coupez le feu et laissez refroidir. Égouttez les poires et déposez-les sur une assiette. Ne jetez pas le sirop, il vous servira à napper le gâteau au moment de servir! Etape 2 – Le gâteau Chocolat & Vin Rouge 200g de chocolat noir 3 oeufs 150g de beurre mou 150g de sucre 80g de fécule 70g de farine 2 c à café de levure chimique 2 c à café de cannelle 3 c à oupe de vin rouge Préchauffez le four T 160°C. Tamisez la farine avec la fécule, la levure et la cannelle. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Travaillez le beurre en pommade dans le bol du robot, rajoutez le sucre. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit blanc et crémeux. Incorporez ensuite les oeufs, un à un. Rajoutez ensuite le chocolat, et mélangez. Rajoutez ensuite le mélange farine/fécule. Incorporez le vin rouge. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et homogène. Beurrez un moule, versez la pâte et déposez les poires. Passez au four pendant 40 à 45 minutes environ. A la sortie du four, laissez refroidir. Servez ce gâteau accompagné de son sirop au vin rouge et aux épices!… Vous verrez, c’est terrible! Posté le 20 octobre 2013 à 22h14 Catégories Pur Chocolat Tags Chocolat,Gâteau,poire 4 poires1/3 de litre de vin rougele zeste d'une orangeun bâton de cannelle2 cuillères à soupe de miel1 clou de girofle1 cuillère à café d'extrait de vanille2 étoile de badiane anis étoiléVersez le vin dans une casserole avec les zestes de l’orange, la cannelle, le clou de girofle et l’extrait de chauffer à feu doux. Ajoutez le miel et ce temps, pelez et coupez les poires en dans le vin chaud et laissez cuire quelques frais en prenant soin de napper les poires avec le sirop de Poires pochées au vin rouge sont terminées…

poire pochée au vin rouge et chocolat